Kransekagetårn

Det er efterhånden blevet tradition, at jeg fremstiller et kransekagetårn til nytårsaften. Jeg bruger som regel opskriften og fermgangsmåden fra Blomsterberg.

Kransekagemasse:
1 kg ren, rå marcipan
300 g flormelis
80 g past. æggehvide

Marcipanen røres sammen med flormelis, og efterfølgende tilsættes æggehviden lidt efter lidt, til massen er ensartet og jævn.

Kransekagemassen placeres i en frysepose i køleskabet indtil næste dag.

Den kolde kransekagemasse vejes af i 300 gram pr. stk. Hvert stykke rulles ud i 80 cm. lange, jævne stænger. Hver stang trykkes let ned på den halvdel der vender mod dig selv, således at der dannes "en liggende blød trekant" af stangen. Alle trekant stængerne løsnes kontant med en paletkniv. Trekanterne måles af i præsis 8, 10, 12, 14 cm. osv osv……, til al massen er opbrugt.


Lav også en kugle, eller fx en stjerne til toppen.

Hvert opmålt stykke lukkes sammen til oprejste ringe, der sættes på bageplade beklædt med bagepapir. Slut med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over - pres ganske let og tag bageplade og papir væk igen. 
Kransekageringene bages ved 200 grader til de er gyldne, - ca. 14 - 18 min.
Når de er kølet af, samles ringene med glasur (royal icing) lavet af flormelis og past. æggehvider.






Glasur:
75 g flormelis
ca. 30 g past. æggehvide

Begge dele røres sammen, til en fin og jævn glasur. Glasuren er færdig, når den ikke længere "falder sammen". Den må endelig ikke blive for stiv, for så er den svær at sprøjte ud.

Jeg bruger sprøjtepose med en lille skrivetyl, til at pynte med.

 Dette tårn, med 10 ringe, er lavet af en halv portion. Stjernen på toppen er dækket med sølvglimmer.

Jeg frøs også alle ringene, inden jeg færdiggjorde og samlede tårnet. Jeg synes de bliver mere lækre og "saftige" på den måde.

Godt Nytår!!

Pebernødder

Ingredienser:
250 g smør
250 g sukker
1 dl. fløde
1 tsk. ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
500 g hvedemel

Mmm jeg elsker disse pebernødder, som er en opskrift fra Lagkagehuset. Jeg har lavet dem adskillige gange til jul, både som almindelige pebernødder og varianter med farve i, da vi har haft drillenissen med hjemme fra børnehaven ;-)

Smør og sukker røres luftigt.

Fløden tilsættes.

Krydderierne blandes i melet og tilsættes.

Rulles/trilles til pebernødder.

Bages ved 180 grader, 7-8 minutter.

 Jeg fik desværre aldrig taget et billede af pebernødderne uden farve, men her er de i grønne.....

.... og pink. Smagen er upåklagelig, trods farven ;-) Som i øvrigt vakte stor lykke i børnehaven :-)

Muffins med hindbær og hvid chokolade

Ingredienser til 20 stk.:

90 g smør, smeltet

170 g sukker

1 knsp salt

1 tsk. vanillekorn

2 æg

2 dl kærnemælk (kan godt erstattes med alm. mælk)

260 g hvedemel

1,5 tsk. bagepulver

150 g hvid chokolade

175 g frosne hindbær

 Det smeltede smør piskes sammen med sukker, salt og vanille.

 Æggene tilsættes, og det hele piskes sammen til en ensartet masse.

 Hvedemelet blandes med bagepulver og tilsættes skiftevis sammen med kærnemælken.

Så er dejen ensartet, og det er tid til at vende chokolade og hindbær i dejen.

 Jeg bruger helt almindelige frosne hindbær, samt chokolade af god kvalitet.

 Chokoladen og hindbærene tilsættes. Jeg hakker chokoladeknapperne ganske lidt. Bruger du pladechokolade, skal det selvfølgelig hakkes groft. Jeg knuser også nogle af hindbærene mens jeg tilsætter dem, for jeg synes det er lækkert med både store og små stykker hindbær i kagerne.

 Jeg ynder gerne, at fylde muffinformene med sprøjtepose. Synes det er nemmere og giver et pænt resultat. Jeg bruger store engangssprøjteposer til formålet.

 Så skal de bare bages!

 Efter ca. 15-20 minutter ved 180 grader, kommer disse skønheder ud af ovnen.

Jeg skulle selvfølgelig lige smage, men de resterende køles ned og fryses. Jeg synes nemlig oftest, at muffins, bliver bedst efter en tur i fryseren - det gør dem mere "saftige".

Gok gooook gook

 Min kære mor har efter mange år på arbejdsmarkedet besluttet sig for at blive efterlønner. Derfor skulle kollegaerne selvfølgelig forkæles med en kage. Der er høns/kyllinger på, da arbejdspladsen er et fjerkræslagteri.

 Jeg skulle lave 100 muffins, så det var bare om at komme igang med kyllingerne..... De tager form, en efter en... Der var meget håndarbejde, men jeg fandt hurtigt ferm til mit eget system inden for kyllingefremstilling ;-)

 Boookk ggooook kagle kagle - her venter de på at få fødder og kamme monteret.

 Mmm pyssenysse - der flirtes lidt i krogene..

 Op på geled!

De færdige kager - som i øvrigt vakte stor, stor lykke. Jeg brugte muffins med hindbær/hvid chokolade. Fantastisk at gøre andre mennesker glade med mine kager. Love it!