Kagekursus med Debbie Brown - Crying Babies

 Kagen til mine babyer. Det blå er vand og tårer - som Debbie sagde, så kan en lille (fondant)tåre nemt dække en lille krølle på fondanten ;-)

 Detalje fra en af mine babyer. Elsker da bare den lille rumpe med den store ble ;-)

 Waaaaahhh! Ja, de ser godt nok kede ud af det. Egentlig et pudsigt tema til en kage, grædende babyer, men sådan er virkeligheden jo. Babyer græder :-) Den lille babypige sidder med en klump hvid fondant foran sig, det er fordi hun stadig tørrer.

 Snøft, man får jo helt lyst til at trøste hende.

 Wuuuuaaaaah! Der er godt nok en der er ked af det her :-)

 Jeg lærte rigtig mange tips og tricks, så begge kurser var bestemt pengene værd.

Bagfra. Hun sidder i en lille pøl af tårer, fordi hun er så ked af det... ;-)

Kagekursus med Debbie Brown - Kittens

 Jeg har været på kursus med Debie Brown, kageguruen fra England. Det var super fedt og lærerigt!
Dette kursus handlede om hendes killinger, og for første gang snedkererede jeg en pudekage. Mums!

 Debbie underviser og alle lytter intenst.

 Første killing er færdig, den hviler hovedet på noget papir mens den tørrer.

 Begge killinger er næsten færdige. Den blå mangler stadig det hvide i øjnene, men det var der ikke lige tid til.

 Den færdige kage. Jeg er godt tilfreds med den, selvom det selvfølgelig ville være optimalt at lave den i eget tempo, og dermed gøre mere ud af detaljerne. Ved kagen står Debbies lille visitkort, som afbilleder samme kage.

 De er søde er de, og Debbie er en dygtig underviser. Bogen var udsolgt, så den fik jeg desværre ikke købt. Så meget desto mere en grund til liiiige at kigge forbi amazon ;-)

Debbie og undertegnede. Røde og opkogte. Lokalet vi befandt os i, var bagende varmt og fugtigt. Kagen foran Debbie er hendes egen, altså den som hun lavede under kurset.

Converse

 Et par Converse-støvler tager form. De er modelleret i RKT, på øjemål og i fri hånd.

 Derefter er de beklædt med et tykt lag fondant, dels fordi der ikke kom noget inden under fondanten, men også fordi det skulle se realistisk ud.

 De hvide metalringe sættes på.

 Og derefter snørebånd.

 Til sidst kommer alle de små, men vigtige detaljer der gør, at skoen ser tilpas realistisk ud.

 Den færdige kage.

 Skoene fra siden.

 Skoene bagfra.

 Jeg har syet i fondanten ;-)

Modtageren blev rigtig glad for kagen :-)

Dora og Boots

 Dora og Boots kom atter på besøg, har lavet dem før, så det var et hyggeligt gensyn.

 Der er mange små detaljer, på sådan nogle figurer.

 Det lille kort i Doras rygsæk. Har det egentlig et navn, det kort?

Stjerner skal der også til og et par hyggelige sommerfugle :-)

Kransekagetårn

Det er efterhånden blevet tradition, at jeg fremstiller et kransekagetårn til nytårsaften. Jeg bruger som regel opskriften og fermgangsmåden fra Blomsterberg.

Kransekagemasse:
1 kg ren, rå marcipan
300 g flormelis
80 g past. æggehvide

Marcipanen røres sammen med flormelis, og efterfølgende tilsættes æggehviden lidt efter lidt, til massen er ensartet og jævn.

Kransekagemassen placeres i en frysepose i køleskabet indtil næste dag.

Den kolde kransekagemasse vejes af i 300 gram pr. stk. Hvert stykke rulles ud i 80 cm. lange, jævne stænger. Hver stang trykkes let ned på den halvdel der vender mod dig selv, således at der dannes "en liggende blød trekant" af stangen. Alle trekant stængerne løsnes kontant med en paletkniv. Trekanterne måles af i præsis 8, 10, 12, 14 cm. osv osv……, til al massen er opbrugt.


Lav også en kugle, eller fx en stjerne til toppen.

Hvert opmålt stykke lukkes sammen til oprejste ringe, der sættes på bageplade beklædt med bagepapir. Slut med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over - pres ganske let og tag bageplade og papir væk igen. 
Kransekageringene bages ved 200 grader til de er gyldne, - ca. 14 - 18 min.
Når de er kølet af, samles ringene med glasur (royal icing) lavet af flormelis og past. æggehvider.






Glasur:
75 g flormelis
ca. 30 g past. æggehvide

Begge dele røres sammen, til en fin og jævn glasur. Glasuren er færdig, når den ikke længere "falder sammen". Den må endelig ikke blive for stiv, for så er den svær at sprøjte ud.

Jeg bruger sprøjtepose med en lille skrivetyl, til at pynte med.

 Dette tårn, med 10 ringe, er lavet af en halv portion. Stjernen på toppen er dækket med sølvglimmer.

Jeg frøs også alle ringene, inden jeg færdiggjorde og samlede tårnet. Jeg synes de bliver mere lækre og "saftige" på den måde.

Godt Nytår!!

Pebernødder

Ingredienser:
250 g smør
250 g sukker
1 dl. fløde
1 tsk. ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
500 g hvedemel

Mmm jeg elsker disse pebernødder, som er en opskrift fra Lagkagehuset. Jeg har lavet dem adskillige gange til jul, både som almindelige pebernødder og varianter med farve i, da vi har haft drillenissen med hjemme fra børnehaven ;-)

Smør og sukker røres luftigt.

Fløden tilsættes.

Krydderierne blandes i melet og tilsættes.

Rulles/trilles til pebernødder.

Bages ved 180 grader, 7-8 minutter.

 Jeg fik desværre aldrig taget et billede af pebernødderne uden farve, men her er de i grønne.....

.... og pink. Smagen er upåklagelig, trods farven ;-) Som i øvrigt vakte stor lykke i børnehaven :-)

Muffins med hindbær og hvid chokolade

Ingredienser til 20 stk.:

90 g smør, smeltet

170 g sukker

1 knsp salt

1 tsk. vanillekorn

2 æg

2 dl kærnemælk (kan godt erstattes med alm. mælk)

260 g hvedemel

1,5 tsk. bagepulver

150 g hvid chokolade

175 g frosne hindbær

 Det smeltede smør piskes sammen med sukker, salt og vanille.

 Æggene tilsættes, og det hele piskes sammen til en ensartet masse.

 Hvedemelet blandes med bagepulver og tilsættes skiftevis sammen med kærnemælken.

Så er dejen ensartet, og det er tid til at vende chokolade og hindbær i dejen.

 Jeg bruger helt almindelige frosne hindbær, samt chokolade af god kvalitet.

 Chokoladen og hindbærene tilsættes. Jeg hakker chokoladeknapperne ganske lidt. Bruger du pladechokolade, skal det selvfølgelig hakkes groft. Jeg knuser også nogle af hindbærene mens jeg tilsætter dem, for jeg synes det er lækkert med både store og små stykker hindbær i kagerne.

 Jeg ynder gerne, at fylde muffinformene med sprøjtepose. Synes det er nemmere og giver et pænt resultat. Jeg bruger store engangssprøjteposer til formålet.

 Så skal de bare bages!

 Efter ca. 15-20 minutter ved 180 grader, kommer disse skønheder ud af ovnen.

Jeg skulle selvfølgelig lige smage, men de resterende køles ned og fryses. Jeg synes nemlig oftest, at muffins, bliver bedst efter en tur i fryseren - det gør dem mere "saftige".

Gok gooook gook

 Min kære mor har efter mange år på arbejdsmarkedet besluttet sig for at blive efterlønner. Derfor skulle kollegaerne selvfølgelig forkæles med en kage. Der er høns/kyllinger på, da arbejdspladsen er et fjerkræslagteri.

 Jeg skulle lave 100 muffins, så det var bare om at komme igang med kyllingerne..... De tager form, en efter en... Der var meget håndarbejde, men jeg fandt hurtigt ferm til mit eget system inden for kyllingefremstilling ;-)

 Boookk ggooook kagle kagle - her venter de på at få fødder og kamme monteret.

 Mmm pyssenysse - der flirtes lidt i krogene..

 Op på geled!

De færdige kager - som i øvrigt vakte stor, stor lykke. Jeg brugte muffins med hindbær/hvid chokolade. Fantastisk at gøre andre mennesker glade med mine kager. Love it!